Le chef

Pierre Daret

Après un apprentissage à La Poularde à Montrond-les-Bains, Pierre Daret fait ses armes auprès de grands Chefs dans des établissements prestigieux comme La Chèvre d’Or à Eze village ou Le grand Véfour à Paris. Il prend sa première place de Chef au Château Eza en Provence, en 2006.

En 2012, Pierre Daret revient à ses racines Stéphanoises et ouvre L’Aromatic, adresse incontournable de Saint-Etienne qui fera sa renommée.

Il est couronné Chef de l’année au trophée de la gastronomie Loire / Haute-Loire en 2015 puis gagne le trophée Bistronomie de l’année en 2016.

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Ce sont ses souvenirs d’enfance qui amènent Pierre Daret à rejoindre Guillaume Juban dans le projet de La Pause. Guidés par leur amour commun du terroir, ils décident en 2018 de s’associer pour faire perdurer la maison La Pause où le Chef avait l’habitude, à l’époque, de venir déjeuner en famille.

Il y concocte depuis une cuisine gourmande, aux influences méditerranéennes (provençales, espagnoles et italiennes surtout) en apportant un soin tout particulier au choix des produits et au respect des saisons.

La cuisine

Beaucoup de saveurs,
un irrésistible accent méditerranéen

L’influence de Pierre Daret derrière les fourneaux s’inscrit dans le même élan de modernité qu’insuffle Guillaume depuis la reprise de la Pause, tout en restant attaché aux traditions de la maison.

Vous y dégusterez une cuisine ensoleillée avec toujours beaucoup de saveurs et un irrésistible accent méditerranéen.

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Les produits de saison issus de circuits courts sont au cœur de la cuisine de La Pause. Vous aurez la chance de découvrir une cuisine de cœur, avec un penchant tout particulier pour les herbes aromatiques et les épices.

L’ambition de La Pause est avant tout de faire plaisir à chacun. Ainsi, nous nous adaptons à vos goûts, vos envies ou vos contraintes pour vous proposer exactement le plat qui vous transportera.

Découvrez nos menus
romain chambodut studio
romain chambodut studio

La cave

Plus de 300 références

Guillaume Juban, le gérant de La Pause, est un véritable amoureux du vin, qui a su emporter le Chef Pierre Daret dans sa passion.

Le restaurant dispose aujourd’hui de plus de 300 références de vins français dans une cave naturelle attenante au restaurant.

Notre sélection est composée de grands crus, d’heureuses découvertes ou encore de vins plutôt confidentiels.

Nous sommes très à l’écoute de notre clientèle, pour vous guider, en douceur, vers de belles surprises.

Découvrez notre carte des vins

Le Lieu

La visite

Cette ancienne ferme chargée d’histoire est entièrement consacrée à la gastronomie depuis plus de 60 ans. Vous ne pourrez qu’être charmé par l’âme de cette maison ancienne avec ses murs en pierre, sa cheminée et sa magnifique terrasse ombragée.

En pleine campagne mais à quelques minutes de la Ville, La Pause est le lieu de rendez-vous idéal pour vos déjeuners professionnels en semaine ou pour vos moments précieux en famille le week-end.

(...) Découvrir le lieu

— au bar,
Une ambiance cosy et chaleureuse auprès du feu de cheminée en hiver, propice aux discussions accompagnées d’un verre de vin.
— la Bergerie,
Un écrin chic à l’ambiance authentique. Le mélange idéal pour un moment intimiste dans un lieu moderne empreint de traditions.
— l’Estive,
Une salle en bois chaleureuse idéale pour accueillir les groupes jusqu’à 40 personnes.
— le Boudoir,
Un salon privé confidentiel, jusqu’à 14 couverts, pour vos déjeuners d’affaires ou vos belles occasions familiales.
— la Terrasse,
300m² de terrasse sous des tilleuls centenaires qui nous gâtent de leur ombre et leur odeur. Nous vous y garantissons un souvenir estival inoubliable.